عمل عيش الغراب

محتويات

  • ١ عيش الغراب
  • ٢ طريقة عمل عيش الغراب
    • ٢.١ المكوّنات
    • ٢.٢ طريقة التحضير
  • ٣ طريقة عمل عيش الغراب المتبل
    • ٣.١ المكوّنات
    • ٣.٢ طريقة التحضير
  • ٤ طريقة عمل كراستيني عيش الغراب
    • ٤.١ المكوّنات
    • ٤.٢ طريقة التحضير

عيش الغراب

يعتبر فطر عيش الغراب من النباتات التي تدخل في العديد من الأطعمة، وهو من أنواع المشروم التي تعطي للأطعمة والشوربات نكهة لذيذة جداً، بالإضافة للعديد من الفوائد والقيم الغذائية التي يحتوي عليها، وكثير من الناس لا يعرف عيش الغراب، ولا يعرف طريقة تحضيره مع الطعام، لذلك سنقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل عيش الغراب بأكثر من وصفة.

طريقة عمل عيش الغراب

المكوّنات

  • أربعون غراماً من الزبدة.
  • ستمائة غرام من فطر عيش الغراب المبشور.
  • عشرون غراماً من الثوم الطازج المهروس.
  • خمسون غراماً من البقدونس الطازج المفروم.
  • ثمانون غراماَ من الطماطم منزوعة البذور.
  • نصف كوب من عصير العنب.

طريقة التحضير

  • نضع الزبدة في مقلاة مستوية متوسطة الحجم، ثم نضيف إليها فطر عيش الغراب، ونقلبها معها حتى تصبح ذهبية اللون.
  • نضيف الثوم لخليط الفطر، ثم نسكب بعضاً من عصير العنب.
  • نغسل الطماطم جيداً ثم نقطعها لمكعبات صغيرة الحجم، ونضعها فوق عيش الغراب، ثم نضيف البقدونس للمكونات ونرفعها عن النار.
  • نسكب الخليط في طبق التقديم، جاهزاً للأكل.

طريقة عمل عيش الغراب المتبل

المكوّنات

  • كيلوغرام من فطر عيش الغراب الكامل.
  • أربع ورقات من ورق الغار.
  • عشرون غراماً من حبوب الفلفل.
  • عشرة غرامات من أوراق البصل المقطعة لفرمات ناعمة.
  • أربعون غراماً من خل البلسميك.
  • أربعة فصوص كاملة من الثوم.
  • أربعمائة مللتر من زيت الزيتون.
  • خمسون غراماً من إكليل الجبل الطازج.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل.

طريقة التحضير

  • نضع زيت الزيتون في قدر، ثم نضعه على النار ونقلب عيش الغراب به، حتى يصبح لونه محمراً.
  • نضيف للقدر كلاً من الثوم وإكليل الجبل، والقرنفل، وحبوب الفلفل، وأوراق الغار.
  • نضيف بعضاً من قطرات الخل البلسمي للخليط، ثم نرفعه عن النار ثم نضيف إليه بعضاً من زيت الزيتون.
  • عندما يبرد الخليط نضعه في برطمان محكم الإغلاق، ثم ندخله للثلاجة لحين استخدامه.

طريقة عمل كراستيني عيش الغراب

المكوّنات

  • عشرون غراماً من الثوم المهروس.
  • عشرون غراماً من أوراق البقدونس.
  • مئة غرام من شرائح فطر عيش الغراب.
  • مئة غرام من الكريمة.
  • مئة غرام من جبنة البارميزان المبشورة.
  • قطعة من خبز الصمون المقطعة لشرائح متساوية.

طريقة التحضير

  • نشعل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم نضع شرائح الصمون في صينية متوسطة الحجم، وندخلها للفرن.
  • حين تتحمص شرائح الخبز ويصبح لونها محمراً، نخرجها من الفرن.
  • نضع زيت الزيتون في قدر عميق، ثم نضيف إليه عيش الغراب مع الثوم، ونقلب المكونات مع بعضها، ثم نضيف إليها الكريمة والبقدونس.
  • نرفع الخليط عن النار بعد أن ينضج، ثم نوزع على كل قطعة من الخبز كمية منه، ثم نغطيها بجبنة البارميزان.
  • نضع كراستيني عيش الغراب في طبق التقديم جاهزاً للأكل.

عيش الغراب

محتويات

  • ١ عيش الغراب
  • ٢ عيش الغراب بالكريمة
    • ٢.١ المقادير
    • ٢.٢ طريقة التحضير
  • ٣ عيش الغراب بالبيض
    • ٣.١ المقادير
    • ٣.٢ طريقة التحضير

عيش الغراب

يعد عيش الغراب أو ما يسمى بالمشروم على أنه نوع من أنواع الفطر المثمر والذي ينمو على سطح الأرض ، وتوجد من الفطر أصناف عديدة من الفطريات اللحيمة ، وهو يشبه شكل المظلة ، ينمو نبات عيش الغراب في الغابات والمناطق التي تكثر بها الأعشاب ، يختلف عيش الغراب أو الفطر عن باقي النباتات الأخرى على أنه ليس من النباتات الخضراء لأنه لا يوجد به كلوروفيل ، حيث يعتمد عيش الغراب في نموه على امتصاصه للمواد الغذائية من خلال النباتات الحية أو المتحللة من البيئة المحيطة به ، هناك دراسات تثبت بأن عيش الغراب فقير من المواد الكربوهيدراتية مقارنة مع غيرة ولكنه يحتوي على الكثير من البروتينات والفيتامينات والاملاح المعدنية ، ويحتوي الفطر على النحاس والذي بدوره يعمل على تنشيط أداء القلب بالشكل الطبيعي عندما يصاب المرء بتضخم القلب ، بالإضافة إلى أن عيش الغراب يمنع البدانة ويقو ي المناعة .

عيش الغراب بالكريمة

المقادير

  • نصف كيلو من عيش الغراب معلب أو طازج .
  • زبدة مقدار ملعقتان .
  • بصل مفروم ناعم .
  • لبن عدد كوبان .
  • مرقة لحم عدد كوبان .
  • ماء كوب واحد
  • بهارات وملح .

طريقة التحضير

  • يقطع عيش الغراب شرائح بعد غسله
  • ثم تقوم بقلي البصل مع الزبدة حتى يذبل البصل
  • تضيف اليه عيش الغراب المقطع ، ثم يترك على نار متوسطة لمدة 100 دقائق
  • ثم ترفعه عن النار حتى يبرد ، ثم تضعه في الخلاط ويتم طحنه جيداً ، ثم تعيده الى النار
  • ثم ترش الطحين عليه ويحرك ليتجانس مع بعضه ، ثم تقوم بسكب مرق اللحمة وثم الماء والبهارات والملح بالإضافة إلى اللبن
  • يترك على النار ثلث ساعة لكي ينضج عيش الغراب ويحرك من كل فترة لفترة ، بعد ذلك تقوم بتصفيته أو بدون تصفية حسب الرغبة ويقدم مع الخبز المحمر بالزبدة والقليل من الجبنة المبشورة .

عيش الغراب بالبيض

المقادير

  • بيض عدد 2
  • عيش غراب مقطع قطع صغيرة .
  • بصل مفروم عدد 1
  • ثوم مفروم عدد 1
  • بهارات وكركم
  • بقدونس مفروم .
  • زيت زيتون وملح وفلفل حار

طريقة التحضير

  • نحضر مقلاة ونضع بها زيت الزيتون ثم البصل والثوم المفروم ويشغل عليها النار ويقلب قليلاً
  • نضع عيش الغراب عليه ثم نضيف إليه البهارات والملح والفلفل والكركم ويقلب جيداً
  • يغطى لمدة 10 دقائق مع التحريك كل فترة لكي لا يحترق ، خلال ذلك نقوم بخفق البيض في وعاء ويضاف إليه البقدونس المفروم
  • بعد إستواء عيش الغراب نقوم بوضع البيض والبقدونس وتبقى تقلب به لمدة دقيقتان ، ثم يرفع عن النار ، ويقدم مع الخبز ، وصحتين وعافية .