دجاج مسحب

محتويات

  • ١ الدجاج المسحب
  • ٢ الدجاج المسحب مع الخضروات
    • ٢.١ المكوّنات
    • ٢.٢ طريقة التحضير
  • ٣ الدجاج المسحب المشوي
    • ٣.١ المكوّنات
    • ٣.٢ طريقة التحضير

الدجاج المسحب

هو الدجاج المنزوع من العظم والجلد، ويمكن شراؤه جاهزاً من الأسواق أو تحضيره في المنزل بطريقةٍ سهلة. يدخل الدجاج المسحب في تحضير العديد من الوصفات الرئيسية بالإضافة إلى وصفات المقبلات، كما ويمكن تحضيره مقليّاً بالزيت النباتي أو مشوياً في الفرن، ومن تلك الوصفات التي يدخل في تحضيرها المعكرونة، وبعض وصفات الأرز الصيني، وغيرها الكثير من الأطباق، في مقالنا هذا سوف نُقدّم لكم طريقة تحضير الدجاج المسحب الشهيّة.

الدجاج المسحب مع الخضروات

المكوّنات

  • خمس قطع من الدجاج المسحب (المنزوع العظم).
  • حبة من البصل المقطّع إلى شرائح.
  • حبة من الفلفل الأخضر المقطّعة إلى شرائح.
  • حبة من البطاطا المفرومة مكعّبات صغيرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • عصير ليمونة.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • بعد تنظيف قطع الدجاج وغسلها نقطّعها إلى مربعات متوسطة الحجم.
  • نقطع البصل على شكل شرائح ثم نقطع الفلفل بشكل طولي.
  • نضع السماق والملح والفلفل الأسود في وعاء عميق، ثمّ نضيف عصير الليمون ونقلب جيداً.
  • نضيف الطحينة ونتابع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • نضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار حتى يسخن، ثمّ نضيف قطع الدجاج المسحب ونقلّبها حتى يتغير لونها وينشف ماؤها.
  • نضيف مزيج الطحينة على قطع الدجاج المسحب ونقلب جيداً حتى تنضج قطع الدجاج تماماً.
  • نبدأ بإضافة شرائح البصل ثم الثوم المهروس ونقلب.
  • نضيف البطاطا المقطّعة والفلفل المقطّع بشكل طولي، ونتابع التقليب حتى تذبل الخضروات جميعها.
  • نضيف السماق ونحرك بهدوء.
  • نسكب الدجاج المسحب في وعاء التقديم ونقدّمه ساخناً.

الدجاج المسحب المشوي

المكوّنات

  • أربع قطع من الدجاج المسحب.
  • خمس حبات من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من صلصة الصويا.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • كوب من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المبروشة.
  • حبة من البصل المبروش.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

  • نضع عصير الليمون في وعاء كبير وعميق، ثمّ نضيف له الخل وصلصة الصويا ونقلّب جيّداً، ثمّ نضيف قطع الدجاج المسحّب للمزيج ونقلب ثم نترك الدجاج منقوع لمدّة ساعة على الأقل.
  • نضع البطاطا المهروسة في وعاء عميق، ثمّ نضيف لها الثوم المهروس والبصل المبروش والزنجبيل والزعتر المجفف ونقلّب جيداً.
  • نضيف الحليب السائل والملح والفلفل الأسود ونقلب المكوّنات مع بعضها جيداً.
  • نضيف مزيج البطاطا على الدجاج المسحّب المنقوع، ونقلّب حتى يتغطى الدجاج جيداً، ثم نضع المزيج السابق في صينية شواء.
  • نضيف الزيت النباتي وجبنة البارميزان المبروشة على وجه الصينية.
  • ندخل الصينيّة إلى الفرن

الدجاج المسحب بالطماطم

الدجاج المسحب

يدخل الدجاج في تحضير مختلف أنواع الأطباق الرئيسية والمقبلات، وتناوله بكميّاتٍ معتدلة يُحافظ على صحة الجسم والعظام كونه غنيٌّ بالبروتينات، والدهون، والأملاح وغيرها من العناصر المهمّة لصحة الإنسان. سنذكر خلال هذا المقال كيفيّة تحضير أطباق مختلفة من الدجاج المسحب.

الدجاج المسحب بالكاري

المكونات

  • نصف كيلوغرام من الدجاج المسحب المقطع إلى مكعبات.
  • حبة من البصل المفروم ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • كوب من حليب جوز الهند.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • ربع كوب من كريما الطبخ.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الجارام ماسالا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.

طريقة التحضير

  • نضع الدجاج في وعاء عميق ونضيف له الزنجبيل، والكاري، والكمون، والكركم، والملح، والجارام ماسالا، والفلفل الأسود، والكزبرة الجافة، والثوم البودرة ونقلب جيداً، ثم نضعه في الثلاجة حتى يمتص النكهة.
  • نضع الزيت والبصل على النار ونقلب حتى يذبل، ثم نضيف قطع الدجاج ونقلّبها على نار متوسطة حتى تنضج تماماً.
  • نضيف حليب جوز الهند ومرق الدجاج ونتركه على النار مدة ثلث ساعة.
  • نسكب كريمة الطبخ والكزبرة الخضراء ونقلب لخمس دقائق، ثم نرفع الدجاج بالكاري عن النار ونضعه في صحون التقديم.

الدجاج المسحب بالطماطم

المكونات

  • قطعتان من الدجاج المسحب المقطع مكعبات.
  • حبة من الطماطم المهروسة.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبة من البصل المفروم ناعماً.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
  • نصف كوب من كريمة الطبخ.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • نصف ملعقة صغيرة من الغارام ماسالا.
  • ملعقة صغيرة من ال من الزنجبيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • نحضر وعاء ونضع فيه الكاري، والغارام ماسالا، والزنجبيل، والشطة، وبهارات الدجاج، والكركم، والفلفل الأسود، والملح، والقرنفل، والكزبرة، والكمون ونقلبهم جيداً.
  • نضع الدجاج في وعاء ونضيف له نصف كمية البهارات، ثم نضعه في الثلاجة حتى يتتبل.
  • نضع الزيت والبصل على النار ونقلب حتى يذبل، ثم نضيف الثوم ونقلب، بعدها نضيف الكمية المتبقية من البهارات.
  • نضيف الدجاج ونقلب على نار خفيفة حتى يأخذ لوناً ذهبيّاً بسيطاً، ثم نضيف مكعب مرق الدجاج، والطماطم، وصلصة الطماطم ونترك المكونات لتغلي.
  • نسكب الكريمة فوق الدجاج، ونتركها على نار خفيفة حتى تندمج مع باقي المكونات، ثم نضيف البقدونس ونقلب سريعاً بعدها نرفع الدجاج بالطماطم عن النار ونسكبه في أطباق التقديم.