وصفات حلويات جافة

تمر محشي

المكوّنات

  • أربعٌ وعشرون حبّة من التمر المدجول.
  • نُقطتان من ملون الطعام أخضر اللَّون.
  • ثُلثا الكوب من معجون اللَّوز.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق السُكر.

طريقة التحضير

  • نقطع حبّات التمر بالطول، وخلال المُنتصف لكن من دون ثقب الجهة الأخرى من الحبّة، ونُخرج النواة.
  • نضع لون الطعام الأخضر فوق معجون اللَّوز حسب الرغبة مع العجن من أربع إلى خمس مرات حتّى يتوزع اللَّون بالتساوي في المعجون.
  • نضع كميّة من المعجون في كُل حبّة تمر، وننثر السُكر عليها.

كيك اللَّوز

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من اللَّوز المطحون.
  • كوب من السُكر الخشن.
  • قشر أربع حبّات من اللَّيمون الأخضر المبشور برشاً ناعماً.
  • ثلاث حبّات متوسطة الحجم من البيض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من طَّحين الذرة.
  • كوبان من شراب السُكر.
  • كوبان ونصف من مسحوق السُكر الناعم.

طريقة التحضير

  • نضع أول أربع مكوّنات في وعاء كبير، ونخلطها جيّداً بواسطة اليدين.
  • ننثر الطَحين على سطح أملس ونظيف، ونفرد العجينة على شكل النقانق وبحجم سُمكها.
  • نقطع العجينة إلى قطع بطول ثلاثة سنتمترات، وبشكل مائل بحيث يُشبه شكل المعين.
  • نخبز قطع العجينة على الرف المتوسط من الفرن لمُدَّة ربع ساعة أو أقلّ قليلاً حتّى يُصبح لونها شاحبّا وليس غامقاً.
  • لعمل شراب السُكرأو القطر، نخلط كوبين من الماء مع كوب من السُكر ونُسخّنها على النار لعشر دقائق.
  • نترك قطع العجينة حتّى تبرد قليلاً، ونغمس كُل قطعة بحذر في شراب السُكر باستخدام الشوكة.
  • نُكرر العملية السابقة بعد ربع ساعة، ونضعها في أكواب ورقيّة شبيهة بأوراق الكب كيك.
  • وننثر مسحوق السُكر الناعم فوق كُل قطعة ونُقدّمها.

كعك اللَّيمون أو السِّمسم الجزائريّ

المكوّنات

  • كيلو غرام من الطَّحين.
  • سِت حبّات من البيض.
  • ربع كيلو غرام من السُكر الخشن.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
  • ربع لتر من الزيت النباتيّ أو زيت كانولا.
  • لخليط اللَّيمون نستخدم قشر أربع حبّات من اللَّيمون المبشور برشاً ناعماً.
  • لخليط السِّمسم نحتاج إلى حبّة مخفوقة من البيض، وربع كوب من حبوب السِّمسم مُحمّصة قليلاً.

طريقة التحضير

  • نخفق البيض مع الزيت في وعاء كبير.
  • نُضيف البيكنغ باودر، وفي حال اردنا عمل الكعك باللَّيمون نُضيف برش اللَّيمون.
  • نُضيف الطَّحين بشكل تدريجيّ، ونُقلّب العجينة بواسطة اليدين.
  • بعد أن تُصبح العجينة مُتماسكة وصلبة نقوم بتشكيل الحلاوة كما يلي: إمّا أن نستخدم قوالب الكعك، أو نُشكل العجينة كالنقانق، ونُقطِّعها إلى حلقات، ونُزيّنها بثقبها بخفّة بواسطة الشوكة.
  • إذا أردنا عمل الكعك بالسِّمسم، نقوم بدهن العجينة بعد تقطّيعها بالبيض المخفوق، وننثر عليها السِّمسم.
  • نضع ورق الألمنيوم في الصينيّة بحيث يكون الجزء اللامع منها للأعلى، ونضع الكعك.
  • نخبز الكعك لأقل من نصف ساعة، عندها يجب أن يمون لون الكعك شاحباً، ويكون صلباً عند النقر عليه، امّا إذا ما أردنا أن يكون الكعك طريّاً نخبزه لمُدَّة ثُلث ساعة.
  • نترك الكعك ليبرد، ونُخزنه في وعاء مُحكم الإغلاق لمُدَّة أسبوعين.

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى