طريقة تحضير أطباق رمضانية جزائرية

الكباب الجزائري

المكوّنات

  • أربع أفخاذ من الدجاج.
  • كيلو من البطاطا.
  • كوب من الحمص.
  • ربع كوب من الكزبرة المقطعة.
  • ربع كوب من البقدونس المقطع.
  • نصف بصلة مقطعة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف ليمونة مقطعة شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • رشة زعفران.

طريقة تحضير

  • نضع الزيت النباتي في وعاء على النار ونضيف أفخاذ الدجاج.
  • نضيف البصل والثوم والقرفة والزعفران والكركم والكاري، ونقلب جيداً حتى تتوزع جميع المكونات جيداً.
  • نضيف الفلفل الأسود والملح ونتابع التقليب حتى يتحمر الدجاج.
  • نضيف الحمص وشرائح الليمون ونقلبهم جيداً ثم نضيف مكعبات مرق الدجاج.
  • نضيف كمية مناسبة من الماء ونغطّي الوعاء ثم نتركه على النار حتى ينضج الدجاج.
  • نقشّر البطاطا ثمّ نقطّعها إلى شرائح طولية ونقليها بالزيت النباتي.
  • بعد أن ينضج الدجاج نضيف البطاطا المقلية ونقلب.
  • نضيف البقدونس ثم الكزبرة المفرومة ونقلّبهم ثم نتركهم لمدّة خمس دقائق تقريباً على النار.
  • نرفع الوعاء عن النار ثم نسكب المزيج في وعاء التقديم، ونقدّم الكباب الجزائري ساخناً.

المثوم الجزائري

المكوّنات

  • نصف كيلو من لحم الغنم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ربع كوب من الكرفس.
  • ربع كوب من الكزبرة.
  • كوب من الفطر المعلب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • نضع اللحم المفروم في وعاء واسع ثم نضيف نصف كمية البصل ونقلب.
  • نضيف الكرفس ونصف كمية الثوم والملح والفلفل الأسود ونقلبهم جيداً.
  • نضع الزيت النباتي في وعاء على النار ونضيف باقي كمية البصل ونقلب.
  • نضيف باقي كمية الملح والفلفل الأسود ونتابع التقليب.
  • نضيف كمية الماء ونقلب ونغطي الوعاء ونترك المزيج ليطهو.
  • نبدأ بتشكيل اللحم على شكل كرات صغيرة ثمّ نضعها في الوعاء برفق مع باقي المكونات.
  • نترك المزيج على النار لمدّة 45 دقيقة تقريباً أو حتى تنضج الكرات.
  • نضيف الفطر والكمون ونتركهم لمدّة خمس دقائق أخرى.
  • نرفع الوعاء عن النار ونسكب المثوّم في صحن التقديم ونزينه بالكزبرة المفرومة.

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى