الرئيسية / المتبلات / طريقة طعمية بالحمص

طريقة طعمية بالحمص

الطّعميّة أو ( الفلافل ) هي أكلةٌ شعبيّةٌ تقدَّم كساندويتّشات مع الحمّص والفول وبعض المقبِّلات ، يشتهر إعدادها بكثرة في بلاد الشّام وفي مصر يطلق عليها طعميّة ، وسأقدِّم لكِ سيدتي طريقة عمل الطّعميّة بالحمّص وإليكِ الخطوات .

طعميّة بالحمُّص

المكوِّنات

  • أربع أكواب من الحمّص الحب المنقوع والمصفّى من الماء .
  • كوب من الفول المنقوع والمسلوق لمدّة نصف ساعة .
  • رأس بصل كبير مقشّر ومقطّع .
  • حزمة من البقدونس المفروم .
  • رأس من الثّوم المقشّر والمهروس .
  • ملعقتان كبيرتان من بهارات الفلافل .
  • بيكربونات الصّودا .
  • سمسم للتّزيين .

طريقة الإعداد

  1. قومي بنقع الحمّص لمدّة ليلة كاملة في ماءٍ بارد .
  2. إسلقي الفول لمدّة نصف ساعة ومن ثمّ قومي بنقعه لليلةٍ كاملةٍ .
  3. إخلطي الفول والحمُّص معاً وأضيفي إليهما البقدونس والبصل والثّوم .
  4. قومي بطحن المكوِّنات السّابقة على محضّرة الطّعام أو ماكينة اللّحمة على مرحلتين حتّى تحصلي على خليطٍ ناعم أشبه بالعجينة .
  5. أضيفي بهارات الطّعمية أو الفلافل إلى العجينة وملِّحيها وإعجنيها بواسطة يديكِ جيِّداً .
  6. يمكنكِ تقسيم عجينة الطّعميّة إلى حصصٍ متساوية وحفظها في أكياس خاصّة بالتّفريز وحفظها بالفريزر لحين الإستعمال .
  7. عندما تريدين قلي الطّعمية أخرجي الحصّة من الفريزر وأضيفي إليها ملعقة صغيرة من بيكربونات الصّودا وعجّنيها مرّةً أخرى .
  8. إبدأي بتشكيل الطّعمية إلى أقراصٍ متساوية بإستخدام الآلة المخصّصة لقلي الطّعميّة وتشكيلها لأقراص .
  9. أغمري الفلافل بقليلٍ من السّمسم وابدأي قليه بزيتٍ غزير على حرارةٍ منخفضة حتّى يتحمّر تماماً .
  10. قدّميه مع الحمُّص والمقبّلات وسلطة الطّحينة والخبز العربيّ .

سلطة الطّحينة

المكوّنات

  • حبتين من الطّماطم المقطّعة .
  • حبتين من كبيس الخيار المقطّع.
  • ربع كوب بقدونس مفروم.
  • كوب من الطّحينيّة .
  • عصير ليمونتين .
  • ملعقة ملح صغيرة .

طريقة الإعداد

  • أضيفي الطّماطم والكبيس في وعاء ،ومن ثمّ أضيقي البقدونس ، وقلّبي المكوّنات جميعاً .
  • في وعاءٍ اخلطي الطّحينيّة وعصير اللّيمون والملح وقلّبي المكوّنات حتّى تحصلي على صوصٍ ناعمٍ كثيف .
  • أسكبي الصّوص فوق الخضار وقلّبي جميع المكوّنات معاً حتّى تتجانس وقدّميها بجانب الطّعمية .