طريقة صنع الليمون الأسود

اللومي

الليمون الأسود أو اللومي و هو عبارة عن ليمون أخضر تم تجفيفه و تعريضه للشمس ، و يعتبر الليمون الأسود نوع من أنواع البهارات التي يتم إضافتها إلى الطعام حتى تعطي و تمنح الطعام طعم غني ذو رائحة و نكهة زكية حيث يوصى بوضع اللومي الأسود في كبسة الأرز الشهية و في مرق الدجاج ، و يشتهر الليمون الأسود في دول بحر الأبيض المتوسط و خصوصاً بلاد الشام.
طريقة صنع الليمون الأسود

يتم إحضار كيلو من الليمون الأخضر الطازج و من الأضل أن تكون الحبة صغيرة الحجم ،و يتم غسله جيداً بالماء لإزالة الأتربة العالقة عن حبات الليمون ، يتم تجفيف الليمون بالعادة في فصل الصيف إذ يتطلب تجفيف الليمون الحرارة العالية و تتوفر الحرارة في فصل الصيف ، بعد غسي الليمون يوضع الليمون في صينية و يتم وضعها في مكان معرض للشمس ، و فترة جفاف الليمون تكون بتحول الليمون الأخضر إلى ليمون أصفر و من ثم إلى اللون البني و من ثم الى اللون الأسود و الليمون عندما يصبح لونه أسودا نكون قد وثقنا تماما إن لب الليمون أصبح أسودا و لا يوجد أي قطرة ماء ثم توضع حبات الليمون الأسود في وعاء لتم حفظه و إستخدامه في الوقت الذي نريد أن نطبخ طعاما يحتاج لإضافة الليمون الأسود، و يمكن وضع الليمون الأخضر بدل الصينية يتم وضع في كيس حبال النايلون الذي يسمح بمرور الشمس من أجزائه و يعلق في مكان قريب من أشعة الشمس .
طريقة أخرى لصنع اللومي أو الليمون الأسود هو إحضار كيلو من الليمون الأخضر حيث يتم وضع الليمون في وعاء فيه ماء و يوضع على النار ليغلي ،و عندما تبدأ المياه بالغليان يتحول لون الليمون الأخضر إلى اللون الأصفر أو البني ، و بعد ذلك يتم إستخراج الليمون من الماء ووضعه على المصفاة حتى يتم إستخراج الماء منه بعمل شقين صغيرين بالسكين في حبة الليمون و بعد ذلك يتم وضعه في الشمس حتى يجف تماما و يتحول إلى اللون الأسود ، و بعضهم يعدم عند غلي الليمون يتم غليه بماء مالح حتى يمتص الملح إلى داخله لمنع تعفنه .
عندما يتم وضع الليمون في الشمس ليجف نحرص على تقليب الليمون بشكل يومي و يتم إزالة الحبات المتعفة إن وجدت ، و نحرص على تجفيفه حتى يصبح لونه أسود ، و ييتم إستخدام الليمون الأسود في الطعام عن طريق طحنه أو عن طريق وضع حبة الليمون كاملة أو يتم كسرها إلى نصفين ، و حبة الليمون الأسود بعد ذلك لا تتعفن عند حفظها حيث يمكن حفظها لفترات طويلة ، و يفضل عند وضع اللومي إلى الطعام ان يكون مطحونا حتى يتوزع في كاملالطعام

الوسوم
عزيزي الزائر اذا كان لديك اي سؤال او اي استفسار يمكنك مراسلتنا عبر رقم الواتساب 0993817568
إغلاق
إغلاق