الرئيسية / أساسيات فن الطهي / صمون الهمبرجر

صمون الهمبرجر

محتويات

  • ١ خبز الهمبرجر
  • ٢ طريقة عمل صمون الهمبرجر
  • ٣ تبهيرة لحم الهمبرجر
  • ٤ صلصات للهمبرجر
    • ٤.١ صلصه الزبد بالثوم
    • ٤.٢ صلصة الجبن
    • ٤.٣ صلصة الجبن الحارة
    • ٤.٤ صوص الترياكي

خبز الهمبرجر

يعد صمون أو خبز الهمبرجر من الأخباز الغربية التي اشتهرت بها تلك الدول بعد ذلك اشتهر وانتشر حتّى وصل لجميع الدول العربية والغربية حيث إنّه يستخدم في تحضير إحدى أشهر الوجبات السريعة والتي يزيد عليها الطلب يومياً وهي وجبة الهمبرجر المكوّنة من اللحم والخضار مع شرائح الجبنة، حيث إنّ هذه الوجبة محبّبة ومفضّلة لدى جميع الأشخاص.

طريقة عمل صمون الهمبرجر

المكوّنات:

  • خمسة أكواب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من الماء الدافئ.
  • كوب من الحليب السائل الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.

طريقة التحضير:

  • نحضر الحميرة ونضعها بكأس، ثمّ نضيف لها السكر، نحرك الخميرة والسكر، ثمّ نحضر الماء الدافىء ونملأ نصف الكأس بالماء ونتركه جانباً حتّى يتضاعف حجمه.
  • نحضر الدقيق أو الطحين الخاص بالحلويات ونضيف له الملح، والبيكنج باودر، والسكر، ثمّ نحرك المواد الجافة مع بعضها البعض.
  • نحضر اللبن الزبادي والزيت ونخلطهما مع بعض، ثمّ نصنع حفرة بوسط الطحين ونسكب اللبن والزيت ونعجن الخليط.
  • نحضر الخميرة والسكر المذاب بالماء ونضيفها إلى العجين ونعجن مرة أخرى.
  • نحضر الحليب السائل ونضعه على العجين، ثمّ نعجن حتّى يصبح لدينا عجينة متماسكة لا تلتصق بأطراف الوعاء.
  • إذا كان العجين بحاجة للماء، أضيفي الماء الدافء لكن بحذر لكي لا يصبح ليناً، ثمّ عاودي العجن ويفضل أن تبللي يديك بالزيت لتجنب التصاق العجين باليد ولتسهلي عملية العجن عليك.
  • نضع العجين بوعاء غميق ونتركه لمدة ساعة حتّى يخمر ثمّ نغطيه ويفضل أن يكون المكان دافئ حتّى تحصلي على العجين المتخمر بوقت قصير.
  • نقطع العجين بعد ذلك إلى كرات صغيرة، ثمّ نتركه مرة أخرى ليرتاح مدة عشرون دقيقة.
  • نحضر الصينية وندهنها بالقليل من الزيت ونضع كرات العجين بداخلها ونضغط عليها قليلاً.
  • نحضر القليل من الحليب السائل ونضعه على وجه العجين، ثمّ ونحضر كمية من السمسم ونرشها على وجه العجين.
  • نضع الصينية بالفرن على درجة 180م، ويكون مجهزاً من قبل ومسخن جيداً، يحتاج لمدة عشرين دقيقة لينضج.
  • نضع الخبز على النار العلوية من الفرن ليتحمر الوجه بعد ذلك.

تبهيرة لحم الهمبرجر

المكوّنات:

  • كيلو من اللحم المفروم ناعم.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة بهار مشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو).
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة مجروشة.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود.
  • نصف كوب بقسماط.

طريقة التحضير:

  • نضع اللحم على طبق واسع، ونعجن قليلاً.
  • نضع فوقه البيضة، نضيف الملح، والبهارات، والبابريكا، والشطة والفلفل الأسود، واخلطي جيداً حتّى تتمازج المكوّنات.
  • نفرد الخليط على شكل مستطيل رقيق.
  • ننثر البقسماط على منضدة، ونضع اللحم ونعجن مرة اخرى جيداً.
  • نشكّل اللحم كالقرص ونقطعها الى حلقات.
  • نضعها في الثلاجة حتّى تماسك ثمّ تطهى.

صلصات للهمبرجر

صلصه الزبد بالثوم

المكوّنات:

  • كوب من زبدة.
  • ربع كوب من ثوم البودرة

طريقة التحضير: نضع جميع المكوّنات بمقلاة، نحركهم حتّى تذوب الزبدة وتأخذ نكهه الثوم.

صلصة الجبن

المكوّنات:

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • كوب من الحليب.
  • كوب ونصف من جبنة شيدر.
  • رشّة ملح وفلفل أبيض.
طريقة التحضير: نذوب الزبدة ونضيف اليها الدقيق ونخلط لدقائق، ثمّ نضيف الحليب ونحرك حتّى يسمك قليلاً ونضيف الجبنة ونقلب حتّى تذوب، ثمّ نضيف الملح والفلفل الأبيض للطعم.

صلصة الجبن الحارة

المكوّنات:

  • كوب من جبنة شيدر مبشورة.
  • ثلاث قرون فلفل فلفل اخضر حار.
  • نصف كوب حليب أو كريمة خفق.

ملعقتان كبيرتان من البصل مهروس.

  • رشة كمون.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير: نخلط جميع المكوّنات في قدر على نار خفيفة مع التقليب باستمرار حتّى تذوب الجبنة وتختلط جميع المكوّنات جيداً.

صوص الترياكي

المكوّنات:

  • ملعقة كبيرة من البصل مقطع رفيع.
  • فص من الثوم مهروس.
  • ملعقة صغيرة ورسشتر صوص.
  • ربع كوب من الصويا صوص.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل مطحون.
  • ملعقة كبيرة من السكر المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير: نخلط جميع المكوّنات مع بعض حتّى تمتزج ونضعها على النار حتّى تتكاثف.