اعداد عجينة القطايف

القطايف من الحلويات التي تشتهر بشهر رمضان المبارك و تتواجد فقط و بكثرة بهذا الشهر الفضيل ، تعتبر القطايف من العادات و التقاليد الرمضانية التي إعتاد الناس على تناولها بشهر رمضان الكريم إما أثناء فترة السهر و بالجلسات العائلية أو إعتبارها كوجبة للسحور المتكاملة ، تتميز القطايف الرمضانية التي تشتهر بها البلدان العربية بالرائحة المميزة و الطعم اللذيذ الشهي و المحبب لدى جميع الافراد بالعئلة منهم الصغار و الكبار دون إستثناء .

* تحضر القطايف بأكثر من طريقة منها :

  1. قطايف بالفستق الحلبي .
  2. قطايف بالجبنة ، و القشطة .
  3. قطايف بجوز القلب .

* أما طريقة تحضير عجينة القطايف بالمنزل هي :

المكونات

  1. كأسين من الدقيق .
  2. نصف كأس من السميد الناعم .
  3. ملعقة كبيرة من النشا .
  4. ملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر .
  5. ملعقتين من ماء الزهر .
  6. ملعقتين من السكر .
  7. كأسين و نصف من الماء .

طريقة التحضير

  • نحضر المكونات الجافة من طحين و سميد و سكر و بيكنج باودر و النشا و نخلط المكونات مع بعضها البعض .
  • نضع المكونات السائلة من ماء الزهر و الماء و نخلط الخليط مع بعضه البعض .
  • نعجن الخليط جيداً حتى يصبح لدينا خليطاص متجانس و لين بعض الشيء .
  • نترك الخليط لمدة ساعة على الأقل ليتخمر .
  • نضع الخليط بإبيرق لتسهيل عملية السكب .
  • نضع مقلاة على الغاز و يفضل أن تكون غير قابلة للصق و تسخن على حرارة عالية من ثم نسكب الخليط حنى يكون قرص دائري صغير .
  • نترك القرص بالمقلاة حتى يصدر عليه الفقاعات و ذلك دليل على نجاح التخمير و نجاح عجينة القطايف .
  • من ثم نضع أقراص القطايف الناضجة على صينية و نضع عليها قطعة من القمااش و ننتركه حتى يجف بعض الشيء من ثم نغطيه بالقماش الخفيف .
  • نحضر الحشوة الخاصة و المرغوب بها من قبل العائلة يمكمن حشو القطايف بالقشطة و الجبنة الحلوة و جوز القلب و يتم إضافة بعض من القرفة الناعمة و السكر مع جوز القلب و يتم تسكيرها جيداً .
  • توضع القطايف بالزيت المحمى جيداً من ثم نضعها بالقطر الكثيف البارد و تزين برشات خفيفة من الفستق الحلبي المطحون أو السكر الناعم .

و صحتين و عافية .

الوسوم
إغلاق
إغلاق