الرئيسية / المتبلات مكتمل / طريقة عمل متبل الحمص
%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9_%d9%85%d8%aa%d8%a8%d9%84_%d8%a7%d9%84%d8%ad%d9%85%d8%b5

طريقة عمل متبل الحمص

الحمص

يعد الحمص من النباتات التابعة للفصيلة البقولية ولتربة الفوليّات تحديداً ، كما ويعد مصدر للبروتين تحديداً للأشخاص النباتيين، بالإضافة إلى ذلك فالحمص يعد غني بالمعادن الهامّة مثل : الحديد ، الكالسيوم ، البوتاسيوم ، المغنيسوم والزنك ، إلى جانب توفيره للفيتامينات التالية : فيتامين ب ١ ، ب ٢ ، ب ٣ ، وفيتامين أ .
ونظراً لما يحتوي الحمص من ألياف فهو يعد طعام جيّد للمحافظة على صحة الجهاز الهضمي ، حيث يعمل على تنظيم حركة الأمعاء ومعالجة حالات الإمساك . ونضيف إلى ذلك تواجد الأحماض الأمينية فيه التي بدورها تعد هامّة في عمليّة بناء الأنسجة السليمة والعضلات . وفيما يختص بطريقة إعداد الحمص ، فهناك العديد من الطرق المتنوعة التي يمكنك من خلالها تحضير ألذ أطباق الحمص نضع لكم تالياً طريقة تحضير أطباق منها .

الحمص

المكوّنات

  • 3/4 ملعقة صغيرة من الملح
  • كوب من الحمص الجاف
  • 4 ملاعق من الطحينة
  • 1/4 كوب من عصير الليمون
  • علبة من الزبادي
  • 4 ملاعق من المايونيز
  • زيت زيتون
  • ماء لسلق الحمص

طريقة الإعداد

  • في قدر من الماء نقوم بنقع الحمص لمدّة ساعتين من الوقت .
  • تالياً نسلق الحمص إلى أن يستوي .
  • نحتفظ ببضع من حبّات الحمص المسلوق جانباً للتزيين ، ونخلط كافّة المكوّنات المتبقيّة في الخلاط باستثناء زيت الزيتون ، إلى أن تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض .
  • نضع الحمص في صحن التقديم مع تزيينه بزيت الزيتون وحبّات الحمص المسلوقة .

فتة الحمص

المكوّنات

  • خبز مقلي
  • 3 كوب من الحمص الحب اليابس
  • رشة من الكمون
  • رشة من البابريكا لوجه الفتة
  • ملعقة صغيرة من الكمون لسلق الحمص
  • 3 ملاعق كبيرة من السمنة الساخنة جدّاً للوجه ، أو زيت الذرة

صلصة الفتة:

  • كوب وربع من لبن الزبادي
  • 3/4 كوب من الماء لسلق الحمص
  • كوب من الحمص المسلوق
  • 3/4 كوب من الطحينة
  • فلفل أسود وملح
  • 2 فص ثوم
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريك

طريقة الإعداد

  • قبل ليلة نقوم بنقع الحمص اليابس ، ومن ثم نسلقه في قدر على النار بكميّة كبيرة من الماء ، مع الحرص على إزالة الرغوة الظاهرة على السطح عند الغليان ، ومن ثم إضافة الملح والكمون ، ونغطي القدر إلى أن يستوي الحمص جيّداً .
  • للصلصة نضع مقدار من ماء سلق الحمص الساخن ، وكوب من الحمص المسلوق الساخن ، الطحينة ، الزبادي ، الملح ، الثوم ، البابريكا ، الفلفل والكمون ، مع خلط المكوّنات إلى أن يتم الحصول على صلصة ناعمة .
  • في طبق التقديم نضع الخبز المقلي وفوقه الكميّة اللازمة من مرق الحمص لتطرية الخبز المقلي ، مع 22 ملعقة من الصلصة ، ومن ثم طبقة من الحمص الحب ، وتليهم طبقة من صلصة الحمص .
  • نزيّن سطح طلق فتة الحمص بالكمون والبابريكا ، وفي الخطوة الأخيرة نضيف السمنة أو الزيت الساخن جداً .