الرئيسية / حليب وأجبان مكتمل / طريقة عمل الجبنة البيضاء
%d9%83%d9%8a%d9%81_%d8%a3%d8%b5%d9%86%d8%b9_%d8%a7%d9%84%d8%ac%d8%a8%d9%86

طريقة عمل الجبنة البيضاء

طريقة عمل الجبنة البيضاء

المكونات

  • خمسة لترات من الحليب كامل الدسم.
  • نصف كوب من الخلّ.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من حبّة البركة.

طريقة التحضير

  • نُسخّن الحليب في قدر عميقٍ وسميك القاعدة على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نرفعه عن النّار.
  • نُضيف الخلّ مباشرة، ونقلّب قليلاً.
  • نترك الحليب بضع دقائق، سنبدأ بملاحظة تكتّل الحليب وتكوّن سائل شفّاف، نتركه مدّة نصف ساعة حتى ينفصل تماماً.
  • نُصفّي السائل قدر الإمكان من القدر ثم نصبّ الخليط في كيس من الشاش، ثم نضيفُ الملح وحبّة البركة ونخلطهم حتى يختلط الملح جيّداً.
  • نضغط على الخليط حتى يتجمّع جيداً، ثم نضعه في مصفاة ذات ثقوب فوق طبق عميق.
  • نضع طبق فوق الكيس، ثم نضع جسماً ثقيلاً عليه، مثل قطعة حجر نظيفة مثلاً.
  • نترك الجبن ليتصّفى مدّة ست ساعات في الثلاجة.
  • نتخلّص من الماء المتصَفّي، ثم نخرج الجبن من الكيس، ونُقطعه الى شرائح.