الرئيسية / أطباق مشوية مكتمل / شوي الدجاج على الفحم
%d9%83%d9%8a%d9%81_%d9%86%d8%b4%d9%88%d9%8a_%d8%a7%d9%84%d8%af%d8%ac%d8%a7%d8%ac_%d8%b9%d9%84%d9%89_%d8%a7%d9%84%d9%81%d8%ad%d9%85

شوي الدجاج على الفحم

يعتمد الكثير من الناس بغذائهم على الدجاج ، لأنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، و يفضله عدد كبير عن باقي أنواع اللحوم ، لسهولة و سرعة طبخه ، يتميز لحم الدجاج بالقوام الطري و اللذيذ، و يتم طبخ الدجاج بالعديد من الطرق و كلها مفضلة و محببة لدى جميع الناس و بكل الأعمار ، يدخل الدجاج بالعديد من الأكلات الرئيسية بالوطن العربي مثل : المقلوبة بالدجاج و هي طبخة مشهورة بالاردن و فلسطين ، و كبسة الدجاج ، الدجاج بالخضار ، الدجاج مع البطاطا بالفرن و الكثير من الأكلات .
سو نتحدث الأن عن طريقة محببة لجميع الناس و الأطفال و تطبخ بكثرة بفصل الصيف لأنه يتم طبخها خارج المنزل ، بالمتنزه أو الحديقة و هي الدجاج على الفحم  :
المكونات اللازمة لطبخ الدجاج على الفحم :

  • كيلو و نصف من الدجاج أو دجاجة متوسطة الحجم ، يفضل تقطيعها لعشرة أقسام .
  • ملح حسب الرغبة .
  • بهارات الدجاج .
  • رشة فلفل أسود .
  • ملعقتين كبيرتين من الكاتشب .
  • ثلاث ملاعق من الخل الأبيض .
  • نصف منجان من الليمون .
  • ملعقتين من زيت الزيتون .

طريقة التحضير: و تكون قبل يوم من الطبخ حتى تأخذ الدجاجة المكونات و تتغلغل بداخلها .

  • تنظيف الدجاجة جيداً بالماء والملح ، ثم غسلها بعد ذلك من الملح بالماء العادي .
  • تقطيع الدجاجة لعشرة قطع ثم فتحها قليلاً من الاعلى بالسكين .
  • تفرك الدجاجة بالخل والملح والليمون جيداً .
  • نضع الدجاجة بوعاء زجاجي ، أو مصنوع من مادة الميلامين لمنع تفاعل المواد مع الدجاجة و البهارات .
  • نضع الكاتشاب والفلفل ، و بهارات الدجاج و نخلطها بالدجاجة جيداً ونضعه على كل قطعة .
  • أخيراً نضع زيت الزيتون فوق الدجاجة دون تحريكها فقط على وجه الدجاج لحفظها لليو التالي دون أن تتعرض لأي تلف .
  • نغلف الوعاء الموجود فيه الدجاج بالنايلون الخاص بالتغليف ، بعد ذلك نضعها بالثلاجة لليوم التالي.
  • لا نخرجها من الثلاجة إللا قبل الخروج من المنزل مباشرة حتى تحتفظ بالبرودة لأطول وقت ممكن .
  • ملاحظة : للخروج برحلة شواء يجب وضع اللحوم و الدجاج بأوعية محكمة الإغلاق بحافظة البرودة مع قليل من الثلج حتى لا تفسد بالجو الحار .

الأغراض اللازمة لعملية الشواء :

  • منقل للشوي .
  • كيس من الفحم الكبير .
  • مشعل فعم .
  • شبك الخاص بقطع الدجاج المشوي و يباع بجميع المحلات التي تبيع أدوات الشوي .
  • نشابة ( منشة فحم )
  • نشعل الفحم حتى يصبح جمراً أحمر .
  • لا نضع الدجاج مباشرة على الفحم ، نضع القليل من البصل بسياخ الشوي حتى يمتص الحرارة الزائدة .
  • نضع الدجاج على الشبك بعد ذلك نضعه على الفحم ، و نننش عليه بالنشابة من وقت لآخر مع ثقبه بسيخ الشوي .
  • تقليب الشبك من حين لأخر حتى ينضج الدجاج ،يحتاج الدجاج على الفحم ما بين ( 20 الى 25 دقيقة للنضج تماماً ) يمكن فحصه بالضغط على جزء من ورك الدجاجة للتأكد من نضجه .

يقدم الدجاج مع المقبلا ت الباردة مثل الحمص و المتبل ، و سلطة الخضار الطازجة ، ضعي الخبز فوق الدجاج و هو على المنقل أثناء الشوي حتى يتشبع الخبز بنكهة الدجاج المشوي ، هذا للحصول على المذاق الأصلي الغني للدجاج على الفحم .