الرئيسية / حفظ الأطعمة مكتمل / حفظ النعناع الطازج

حفظ النعناع الطازج

النّعنع والنّعناع هي من النّباتات العطرية المستخدمة و التي تفضلها أو يفضلها الشّخص أن تكون في المطبخ أو الحرص على زراعتها بحوض من التّراب في ركن خاص في الحديقة المنزلية ، تعتبر أوراق النّعناع من الأوراق المغذية و التي يمكن إضافتها إلى الأطعمة بغرض الإستفادة من نكهتها و مذاقها الخاص و أيضاَ نظراّ لفوائد النّعناع للجسم يمكن إضافته على المشروبات و خصوصا الشّاي الذي يعطي نكهة خاصة للشاي و هو أمرٌ شائع أعتاده سكان البحر الأبيض المتوسط على تناول الشّاي بالنّعناع الذي بدوره يعمل على إعطاء الجسم نوع من الإسترخاء البدني و منبه عالي للأعصاب و يعمل النّعنع أيضاً على فتح الشّهية .
بالرغم من فوائد النّعنع الكثيرة إلى أن أوراق النّعنع تتلف بسرعة و تتحول من اللون الأخضر إلى اللون الأسود و البني الدّاكن ، لذا يلجأ أرباب المنازل إلى تجفيف أوراق النّعنع بالشّمس و حفظها في وعاء زجاجي بعد التّجفيف لوضعها على الأطعمة أثناء الطّبخ ، و البعض الآخر يحرص عند شراء النّعناع الطّازج أن يبقى طازجاً ذو أوراق خضراء إلى أقصى وقت ممكن و عادةً ما تحدد هذه المدة بعد قطف النّعنع أو شرائه مدة اسبوعين فقط أقصى وقت ممكن و بعد ذلك يتلف ، و من طرق الحفاظ على النّعناع طازجاً هو عند شراء النّعناع يجب غسله جيداً و عزل السّيقان و الأوراق الصّالحة عن التّالفة إن وجدت ثم قطع نهايات سيقان النّعنع بالمقص أو السّكين و وضعها في وعاء مملوء بالماء بمقدار 5 سم و يفضل وعاء شفاف و يتم تغيير الماء يومياً و تبديله بماء جديد لمنع نمو البكتيريا في الماء .
من الطّرق الأخرى للحفاظ على النّعنع طازجاً و هي غسل النّعنع بالماء المعتدل الحرارة و تنظيفه من الأوراق التّالفة و يوضع النّعنع في كيس ورقي رطب أو في كيس شفاف و يوضع في الثّلاجة و هذه الطّريقة تصلح بأن يكون النّعنع طازجاً إلى أن يتم استهلاكه ، أيضاً توضع أوراق النّعنع دون السّيقان في حافظة من البلاستيك لمنع وصول الهواء إليها لأنّه إذا تعرض للهواء ممكن أن تتلف و تتحول إلى اللون الأسود . من الطّرق الأخرى أيضاً هي طريقة التّفريز و هي طريقة ناجعة و مجربة في تفريز النّعنع و هذه الطّريقة من الطّرق التي تحافظ على النّعنع من أربعة إلى ستة أشهر حيث يتم غسل النّعنع و وضعه في أكياس و يوضع في الفريزر و يجدر الإشارة عند إخراج النّعنع المثلج من المجمد أو الفريزر يترك مدة ثلاثون دقيقة لليذوب الثّلج عن الأوراق و بعد استخدام الأوراق يتم إرجاع الكيس إلى الفريزر مرة أخرى و تفضل كثير من ربات المنازل حفظ النّعنع إذا كان استخدامه بشكل يومي بالثّلاجة و ليس بالمجمد لأنها طريقةً سهلةً لتناول النّعنع دون إنتظار النّعنع المثلج .