%d8%b9%d9%85%d9%84_%d8%a8%d9%82%d9%84%d8%a7%d9%88%d8%a9_%d8%b9%d8%b1%d8%a7%d9%82%d9%8a%d8%a9

بقلاوة عراقية

تتميز الحلويات العراقية بمكوناتها الغنية ، ومذاقها اللذيذ ،وسهولة عملها ، ومن الحلويات التقليدية العراقية البقلاوة ، ولها عدّة طرق لعملها ، ولكنها في النهاية تنتج البقلاوة نفسها بأي طريقة .
البقلاوة العراقية

المكونات  :

  • مقادير العجينة:
    • كوبين من الدقيق
    • ثلاثة ملاعق من زيت الطعام
    • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • لتحضير الحشوة نحتاج إلى :
    • ملعقة كبيرة من الهيل المطحون
    • ملعقة كبيرة من السمن البلدي
    • ملعقتين كبيرتين من ماء الورد ،فستق الكمية حسب للرغبة.
  • لتحضير الشربات :
    • كوب ونصف سكر
    • ملعقة كبيرة من عصير الليمون
    • نصف ملعقة من الهيل المطحون
    • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.

طريقة تحضير البقلاوة العراقية :

  • نقوم بتحضير الشربات من خلال مزج السكر والماءوعصير الليمون والهيل المطحون معاً ،ونضعها على نار هادئة إلى أن تغلي،ثم نتركها جانباً لتبرد.
  • نُحضِّر الحشوة بخلط الهيل المطحون والسمن البلدي وماء الورد و الفستق معاً في الخلاط ، إلى أن يُصبح الخليط مجروشاً ، ونتركه جانباً لحين إستخدامه.
  • لعمل عجينة البقلاوة نقوم بخلط الدقيق والملح والزيت ،ونخفقها جيداً ،ثم نضيف الماء بالتدريج، ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة وبين القوية والطرية، ثم نتركها جانباً ، ثم نقطعهاعلى شكل كرات ، وندحرجها على النشأ ،ثم نتركها جانباً لمدة عشرون دقيقة لترتاح.
  • بعد مضي عشرون دقيقة ،نفرد الكرات على سطح العمل ، حيث يكون مرشوشاً بالنشأ ، ونفرد كل قرص لوحده ، إلى أن نصل إلى آخر قرص ، ثم ننفض النشأ عن الأقراص ، ونرشها بالنشأ ، مرة أخرى ونصُّف الأقراص فوق بعض، إلى أن نحصل على قرص بحجم الصينية التي نريد أن نطبخ فيها.
  • نقسم العجينة إلى قسمين ،قسم نفرده في الصينية ،وندهن الوجه بالسمن أو الزبده ،ثم نقوم بفرد الحشوه فوق العجينة .
  • نضع باقي العجينة فوق الحشوة ،ونضغط عليها ،وندهن الوجه بالزبدة أو السمن البلدي .
  • نقوم بتقطيع العجينة ، ثم نخبزها في فرن ساخن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية ، إلى أن ينضج .
  • بعد أن تنضج العجينة من الأسفل ، نقوم بتحميرها من الأعلى.
  • نُخرج الصينية من الفرن، ونسكب الشوربات عليها ، والأفضل تركها إلى اليوم الثاني مكشوفة حتى تصبح كالكرسبي من أجل التقديم.

صحتين وعافية.