الخبز عروك

خبز العروك من الأطباق العربية الشهيرة واللذيذة ولكنه معروف بشكل خاص بالعراق فهم يتفننون في صنعه وبطرق ومكونات في كل مرة.
مقادير عجينة خبز العروك العراقي الشهي:

  • أربعة كاسات دقيق منخول جيداً من شوائب.
  • ملعقتان أثنتان صغيرتان من الخميرة الفورية المتواجدة في الأسواق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح ويفضل أن تكون منخولة من شوائب أيضاً.
  • ملعقة صغيرة واحدة من السكر الناعم.

مقادير حشوة خبز العروك العراقي:

  • سبعمائة وخمسون غرام من لحم الضأن المفروم فرماً ناعماً.
  • حبة بصل أخضر فرومة فرماً ناعماً.
  • بصلة صغيرة من البصل الجاف مفرومة أيضاً فرماً ناعماً.
  • حبتان بندورة ( طماطم طازجة) صغيرة إلى متوسطة الحجم مفرومة بشكل متوسط إلى ناعم.
  • ضمة بقدونس مغسولة بشكل جيد ومفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الملح الناعم.
  • نصف ملعقة من الشطة الحمراء الحارة .
  • نصف ملعقة من الفلفل الحار الأسود.

كيفية تحضير عجينة خبز العروك العراقي الشهي:

  • نقوم بتنخيل الدقيق في وعاء عميق نوعا ما وكبير ، ونضيف عليه السكر والخميرة والملح، ثم نقوم بتقليب المقادير جيداً مع بعضها البعض حتى تختلط كلياً.
  • بتدرج تقوم بإ ضافة ماء دافىء ولكن بكميات قليلة إلى المزيج مع إستمرارية تقليب بالملعقة أو باليد حتى تصبح العجينة مرنة ولينة.
  • نقوم بتغطية العجينة بغطاء محكم الإغلاق وونتركه في مكان فاتر لخمسة وأربعون دقيقة،حتى يكبر حجمه ويكون متماسكاً أكثر.

كيفية تحضير وصنع العروك العراقي:

  • نعمل على تسخين الفرن على درجة حرارة عالية جداً إلى ربع ساعة.
  • نقوم بتحضير اللحم المفروم والخضروات المفرومة الطازجة والبهارات وجميع المكونات ونمزجها مع بعضها البعض باليد جيداً.
  • نأخذ كيية صغيرة أو كرة صغيرة من العجين وتشكل أو يتم فردها على شكل دائرة متوسطة ، ونضع عليها ثلاث ملاعق من الحجم الوسط من مكونات اللحم والخضروات على العجين وتوضع في صينية ، ولكن قبل وضع العجين، ونكرر هذه العملية في باقي العجين والمكونات وترص كلها بالصينية.

ملاحظة: يجب أن نكون قد قمنا بدهن الصينية بقليل من زيت قبل وضع العجين بها.

  • توضع الضينية بالفرن لمدة من خمسة عشر دقيقة إلى عشرون دقيقة ، حتى تنضج وتحمر من الأسفل والأطراف.
  • نخرجها من الفرن ونتركها جانبا لتبرد، ومن ثم نضعها على طبق التقديم ونقدمها مع الشاي أو العصير.
  • يمكن أن نعمل كميات كبيرة جدا من خبز العروك اللذيذ ، ونفرزه بلفريزر لأنه يمكن أن يجمد ويحفظ ولكن بشرط أن لاتزيد المدة عن أكثر من شهرين.